Tag: Fermenteret
Mad og tilbehør, som er fermenteret, gæret eller syrnet.
Fermenteret squash – nu og til ”gemmeren”
Det er nu tiden, hvor squash planterne virkelig deler afgrøden.Det er næsten på daglig basis, at jeg ser folk på diverse have-fora, som spørger efter inspiration til deres kæmpe høst af squash. Normalt har vi utroligt mange squash, og derfor har jeg naturligvis også mange gode ideer til anvendelser af denne dejlige grøntsag.Her vil jeg […]
Hjemmelavet Tempeh
Tempeh stammer oprindeligt fra Indonesien, og er naturligt fermenterede soyabønner. I modsætning til tofu, er tempeh lavet på hele bønner, og smager derfor af lidt mere – også på grund af fermenteringen. Efter at jeg smagt tempeh første gang, har jeg jævnligt haft en “craving” efter dette lækre soya produkt. Og det passer naturligvis sådan, […]
Coleslaw
En gammel traver, men stadig lige populær!!! Tilbage i starten af ’80erne fik jeg for første gang en kyllingebox fra KFC. Her blev jeg præsenteret for coleslaw, og var straks vildt begejstret. Senere, i midten af ’80erne, kunne jeg lige pludselig købe coleslaw hos Chicken&Burger i Haderslev. Helt fantastisk. Det er efterhånden rigtig mange år […]
Grydebrød – smør smagning
Så kom dagen… Brødet var færdighævet og bagt. To forskellige slags hjemme kærnet smør stod klar. Jeg havde meget høje forventninger. Først et par ord om brødet. Grydebrød er en utrolig nem måde at bage brød på. Nogle kender det også som “no knead bread”, brød der stort set ikke skal æltes. Det er den […]
Kærnet smør – del 2
Smør, elsket og hadet… Alle har et forhold til smør. Tag bare det klassiske ordsprog: ”Det er smør’et der gør’et!” Eller hvad med Conrad Bjerre Christensens udødelige ord: ”… rigeligt smør!” Én ting er helt sikker. En lille ramekin med hjemmelavet smør til hver gæst, som ledsager til et godt stykke brød eller baguette, vil […]
Rødvinseddike
Rigtig mange kender til det, at smage på en rødvin, som ikke helt lever op til forventningerne. Nogle af os, har måske ligefrem stået og hældt rødvin i vasken… Ikke mere… Jeg har skaffet mig en eddikemoder, så når jeg står med en lille slat vin, eller en større slat skuffende vin, ja, så kommer […]